為什麽蒸饅頭NAHCO3（碳酸氫鈉，堿）放少了，會是饅頭又小又酸

只有用的堿面適當時，中和反應正好完畢，這樣，面的PH值，也就是酸度，才能呈中性。當堿不足的時候，酸性會使面在蒸的過程中變硬。

當堿太多的

時候，饅頭會變黃。