1.將幹辣椒切絲，將大蔥斜切。
2.將凍好的羊肉卷解凍，放入鍋內冷水中。倒入料酒，大火煨。肉卷熟了。
3.將煮好的羊肉卷用水沖洗幹凈表面的浮沫。
4.將油倒入鍋中，燒至七成熱。加入幹辣椒和花椒，小蔥壹半就香了。
5.將煮好的羊肉卷倒入鍋中。快速翻炒均勻。
6.倒入醬油、白酒、鹽和調料。白酒也可以用料酒代替。
7.加入剩下的壹半洋蔥。
8、大火快速翻炒均勻。註意，需要大火快速翻炒，不要太久。