1.猴頭泡發，羊排切塊。
2.在冷水鍋中焯壹下，直到羊排變白。
3.砂鍋加水，放入煮熟的羊排，加少許料酒。
4.加入蔥、姜、料酒。
5.加入泡好的猴頭菇，燒開，轉小火，至羊排八成熟。
6.加入胡蘿蔔塊，煮至羊排軟爛。調味後，煮3分鐘。
擴展數據:
1.羊排前期燙到近6、7成熟，再燉的時候可以和白蘿蔔壹起燉，不要煮過頭，會失去嚼爛的肉的肉香和口感。
2.清燉是不加任何調料的燉菜，是清淡的口。