青菜蒸五花肉
難度:小菜(中級)？時間:30分鐘
-準備配料-
五花肉400克梅幹菜50-80克蔥2段醬油1大勺料酒1大勺白酒1大勺白糖1大勺姜5根蔥2根油鹽適量紅糖適量草果適量醬油適量香菇適量。
-步驟-
1.準備好食材，梅菜和香菇洗凈用溫水泡好，五花肉洗凈，蔥打好，紅糖、白酒、醬油放入碗中備用。
2.將水、蔥白、姜片(部分)放入鍋中，放入五花肉，燒開撇去浮沫，煮20分鐘，取出(照片因霧模糊)。
3.將上壹步撈出的五花肉放入第壹步準備好的碗中，均勻塗抹醬汁。
4.取壹鍋油，七成熱時放入腌制好的五花肉，炸至金黃色，撈出。
5.用冷水焯壹下燒焦的五花肉，這樣可以同時洗掉壹部分油。
6.油鍋剩少許油，放入泡好的梅幹菜，用料酒、醬油、糖翻炒，炒至香氣濃郁，待用。
7.取壹個新碗，下面放小蔥，依次鋪上剁碎的五花肉、泡好的香菇、姜片、八角、草果、炒幹的梅幹，蒸30分鐘。
8.出鍋，在碗上扣壹個比熱氣騰騰的碗口還大的盤子，翻過來，拿掉碗，撈出蔥，撒上蔥花。