淮揚春的主要食譜

淮揚春賓館的特色菜有清蒸鰣魚、糖醋桂魚、蟹粉獅子頭、烤全豬頭、紅燒鰱魚頭、美味的虎尾、軟爆長魚、烤大蒜、揚州水煮肉絲和水晶蝦。

熱菜主要有炸酥鱔、桃葉鱔、炸鱔糊、七星蟹、二吃魚、醉蝦等。