蟹雞煲的用料
童子雞1600g 大閘蟹6只
生姜1塊 大蒜5瓣
大蔥1根
蟹雞煲的做法
步驟1
童子雞切塊，泡水15分鐘後，瀝幹水分。用少許鹽、生抽、料酒腌制。
步驟2
清洗螃蟹，重點清洗腹部，爪部
步驟3
將大閘蟹從中間切開，清除蟹腮，腹蓋，斬除爪尖。
步驟4
將大閘蟹開口處沾滿生粉封口，避免過油時蟹黃流出。
步驟5
雞肉冷油下鍋。炸至發白時撈出備用。繼續升溫油鍋，將處理好的大閘蟹放入油鍋，等炸至全部變紅後，再翻動大閘蟹。等大閘蟹炸出香味後撈出。
步驟6
烹制：下姜片、蒜瓣，蔥段，煸香後下入過油後的雞塊，進入生抽料酒後翻炒約3分鐘，加入大閘蟹。 倒入覆蓋過材料的開水，大火燒開，燜煮8分鐘左右。
步驟7
準備配菜
蟹雞煲的烹飪技巧
第壹次發菜譜，口味，火候，時間把握均不太準確。 如果要和我壹樣吃火鍋，下去開水時要多壹些。