白蘿蔔1、鹽1湯匙(15g)、麻辣豆瓣醬2湯匙(30g)、白醋1湯匙(15ml)、蒜末2茶匙(10g)、香油2茶匙(10g)。
工作方法
白蘿蔔洗凈後切成0.5cm厚的圓片，然後將圓片橫平豎直切成扇形片，加鹽均勻腌制15分鐘。
用手輕揉腌制好的白蘿蔔片，倒出蘿蔔汁，將揉好的白蘿蔔片放入有網孔的排水籃中，用重物壓平，放在陰涼幹燥處8小時以上。
將麻辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白糖、廣東米酒、涼開水(150ml)混合，攪拌均勻，制成腌醬。
將第二種方法的白蘿蔔片用剩下的涼開水揉搓洗凈，然後放入網狀瀝水筐中，用重物壓平，靜置1小時。
取出加工好的白蘿蔔片，加入鹵汁，攪拌均勻，腌制2天即可食用。