(1)核桃仁用開水燙五分鐘左右，然後趁熱取出去皮。？
②炒鍋置火，放油至五成熱，放入核桃仁炸至金黃色，撈出瀝幹。
(3)炒鍋重新加熱，加水、白糖，煮至糖汁冒泡，加入甜醬翻炒出香味，起鍋離火，倒入桃仁，用鏟子攪拌至糖汁均勻包裹在桃仁上，裝盤。這道菜有甜有鹹，有醬香。
2.蜜餞核桃
①先將核桃炒熟搗碎。
②將核桃和蜂蜜混合均勻。
3.冰糖核桃醬
①將核桃仁用開水浸泡10分鐘，用牙簽去掉外皮。
(2)炒鍋燒熱，加入香油，倒入核桃仁翻炒至金黃色，撈起晾涼。
(3)連同冰糖壹起用攪拌機烘幹後磨成細粉，即可食用。
核桃仁是核桃仁中的果肉，又稱核桃仁、核桃仁。核桃為胡桃科、核桃屬樹木，樹高20-25m；樹幹比其他樹種短，樹冠寬闊；樹皮幼時灰綠色，老時灰白色，縱向淺；小枝無毛，發亮，盾形腺體，灰綠色，後來帶褐色。核桃皮有毒，可入藥治療皮膚膿腫。