空氣炸鍋致癌是真的嗎，誌虎？

空氣油炸鍋致癌的說法是不真實的。在空氣炸鍋中使用非油炸方式會比傳統油炸食品更健康，並能在壹定程度上防止因過量食用油炸食品而導致的肥胖。空氣油炸鍋利用高溫加熱食物。與普通油炸方法相比，空氣油炸鍋油炸食物的主要特點是少油或無油。但是在烹飪的過程中，也會發生物理化學變化，可能會產生有害的化學成分，比如丙烯酰胺，這是壹種致癌物質。然而，並非只有空氣炸鍋在烹飪食物時會產生丙烯酰胺。只要食物中有還原糖和蛋白質，經過高溫蒸煮後，就會發生復雜的非酶褐變反應，使食物輕微燒焦，帶來誘人的色澤和口感。人們常說美拉德反應會在壹定程度上含有丙烯酰胺，使用空氣炸鍋會比正常烹飪產生更少的丙烯酰胺。此外，使用空氣炸鍋不僅可以避免油的過量攝入，還可以減少油在高溫油炸過程中其他潛在有害聚合物的產生。所以，只要正常使用空氣炸鍋，適當攝入空氣炸鍋制作的食物，通常不會致癌。