佐料
農家五花肉(適量)
佐料
姜(洋蔥)
大蒜(酸梅)
炊具
蒸鍋
選擇脂肪厚的五花肉。
把五花肉切成大塊，放在鍋裏煮半個小時左右，最好用筷子透皮。
用幾根牙簽在煮熟的大塊肉皮上打孔，孔的密度自定，然後在肉皮上放點鹽。然後放入油鍋(註意不要被油濺到，超燙)
炸好皮後取出，晾涼，再放入水鍋中煮20分鐘。這壹步可以去除油炸帶來的苦味，不用加熱就能讓皮膚充滿香味。
將煮好的豬肉切成小塊，大小取決於自己的喜好。
用鹽、醬油、酒、酸梅和南奶混合切碎的姜、蒜和洋蔥。
將配料倒入剁碎的豬肉中。
混起來，此時已經能聞到濃濃的香味了。
拌好後放回鍋裏蒸半小時左右。那樣的話，它會有入口即化的感覺。
最後的拼盤:先把皮面朝下放在壹個碗裏，再用另壹個碗扣住，把第壹個碗倒過來，就成了紅燒肉。