方法:
(1)將豬肉洗凈，切成長10 cm、正方形長2 cm的條狀，放入鍋中，加入丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、花椒、蔥、姜片、味精、紹酒、香油，拌勻，再加入醬油腌制6小時。
(2)將豬小腸包入壹捆重500g的鹵水中，用草繩紮緊，放入鍋中，加入腌肉原鹵和適量開水，用小火煮熟，取出放涼，去掉草繩，切成薄片，裝盤。
特點:醬紅色，鹹而不膩，質地酥脆，回味無窮，是江蘇省漣水縣高溝鎮的特產。
營養價值:豬肉——如何鑒別病豬肉:買豬肉時，拔壹根或幾根豬毛，仔細看其發根。如果發根是紅色的，就是病豬；如果發根是白色的，就不是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉呈紅色...所有豬肉食譜