紅燒鯧魚的做法步驟如下：
食材：鯧魚4條、小蔥2根、生姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽2克、白糖3克、澱粉3克。
工具：鍋、碗、鏟子。
1、鯧魚去內臟，在魚肚子上劃幾刀。
2、起鍋燒油，下鯧魚，小火煎制。煎到兩面金黃。
3、另外起鍋燒油，放入生姜和小蔥段爆香。
4、放入清水、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、澱粉，攪拌均勻，燒開關火。
5、把燒好的調料均勻地淋在鯧魚上即可。