將西紅柿放入較深的碗中，取壹個鍋，將水燒開，將開水倒入碗中，西紅柿微燙十幾秒。馬上拿出來放在壹邊。用刀尖在番茄上劃個十字，輕輕剝去皮，切成小塊備用。先把豆腐橫著切，再豎著切成小方塊備用。出鍋，先把西紅柿炒壹下，幹炸，不要瀝幹水分。慢慢的，西紅柿會變得和諧，像醬壹樣，鮮味撲面而來。此時豆腐披掛上陣，連同鍋，略炒幾下，加鹽，調味，翻炒均勻，裝盤，開飯。如果有蔥花，撒上去，顏色紅綠相間，看起來很好吃。如果沒有，可以跳過這個鏈接，不用掉。