爛肉粉條的川菜做法：
主料：五花肉200g、紅薯絲500g。
輔料：油少量、醋1勺、蔥末適量、紅椒2個、香辣醬少量、老抽少量、鹽少量、料酒1勺、花椒適量、蒜末適量、姜末適量、青椒2個。
1、粉絲用沸水泡軟，撈出，瀝幹。
2、將五花肉剁成肉末。
3、熱油鍋下姜蒜翻炒。
4、放入肉末，加老抽、醋少量，再加入2勺香辣醬，翻炒。
5、加入瀝幹的粉絲，翻炒，加少量沸水，燜五分鐘。
6、待水分基本燜幹，加入蔥花，起鍋裝盤。
7、成品。