材料:老豆腐壹塊，豬裏脊150g，姜壹塊，小蔥幾根，蒜瓣兩瓣。
生產方法
豬裏脊肉提前用清水浸泡半小時，去除血水，保持豬肉鮮嫩。
先將裏脊肉切片，然後加入蒜瓣和姜片，混合在壹起，切碎。剁肉是體力活，也需要耐心。所以除了腦力，體力也需要跟上廚藝。肉和肉粘在壹起成泥，就是完整的。
將切好的裏脊肉放入碗中，加入兩勺紅薯粉，然後加入壹勺醬油，再加入壹勺開水，最後用手捏勻。不想用手的朋友也可以用筷子或者勺子攪拌。
豆腐是豆制品，所以有輕微的豆腥味。接下來，我們將豆腐焯壹下，去除大部分的魚腥味。將豆腐切成小塊，鍋中加入冷水，加入壹勺鹽，將豆腐放入有冷水的鍋中，煮沸焯水2分鐘，取出。
再往鍋裏加水。這壹次要先把水燒開，然後才能加入豆腐。鍋又開了，我們開始倒肉末。用筷子夾住大小均勻的肉末，放入鍋中。期間開大火，保持鍋內沸騰，否則肉會松散，味道會平淡。
肉末全部放好後，我們用鍋鏟在鍋裏輕輕壹推，防止粘鍋，然後改小火，加入2茶匙食用鹽調味，最後關火，撒上蔥花。壹份清湯嫩豬肉的嫩豆腐湯就完成了。