原料：
荷蘭豆200克、鮮杏仁壹袋、鹽、香油、味精。
制作方法：
壹、將荷蘭豆兩端尖角和背上的筋摘去，洗凈，鍋中放清水燒開，把荷蘭豆放開水裏焯熟，撈出後放在涼開水裏浸泡壹下。
二、把杏仁取出用清水沖洗壹下，放開水鍋裏焯幾分鐘，撈出也放在涼開水裏浸泡壹下。
三、把焯好的荷蘭豆和杏仁撈出控水，壹起放容器內，加適量鹽、香油、味精拌均勻，裝盤上桌。
特點：
珍珠翡翠荷蘭豆裏所用的杏仁象珍珠，荷蘭豆象翡翠，白綠分明顏色誘人，味道清淡爽口。