蛤蜊適量
牡蠣適量
海螺適量
皮皮蝦適量
八段氣宜。
適量的海魚
方法/步驟
蛤蜊，不要加水。將幹鍋放入水中煮沸。過壹會兒，妳會聽到爆裂聲。這時候不要著急開蓋，等個三五分鐘，這樣蚌肉就嫩了。
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牡蠣，把牡蠣放在蒸鍋上再蒸三分鐘。如果很大，需要延長壹分鐘。
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海螺，煮海螺壹定要加水，壹般兩斤海螺壹碗水。煮沸後，滴幾滴醋或香油，這樣很容易挑出蝸牛肉。
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蝦，蝦爬行，蒸的時間比貝類長，不論大小，蒸的時間應該是煮後七八分鐘。
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八帶鯰魚，頭和爪要分開煮。先切下頭，放鍋裏煮。七八分鐘後，把爪子放進鍋裏，煮五六分鐘，味道就會很脆。
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海魚，蒸之前在魚身上換把刀，可以放點調料，用猛火蒸，煮開後再蒸五六分鐘，肉質會更嫩。
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