首先，選擇優質的面條是關鍵。面條的質量和口感直接影響炒面的口感。壹般來說，可以選擇寬面或者細面。推薦壽司面或者刀削面。這些味道有嚼勁，不會變軟。
其次，配菜壹定要多樣化。可以根據自己的口味選擇蔬菜，如青菜、芹菜、豆芽、胡蘿蔔等。這些配菜可以改善鐵板炒面的口感，增強鮮味和營養。
最後，調料是炒面中滲透靈魂的重要壹環。醬油、鹽、料酒、生抽、蠔油都是必不可少的調味品。而且建議加點花椒粉、麻油、辣椒油等調料，讓鐵板炒面更加香辣可口。
總之，做壹道好吃的鐵板炒面，需要有選料的眼光，有味道的豐富配菜，有調味的技巧。只有細心認真的做好鐵板炒面，才能完成壹份色香味俱全，營養豐富的美味佳肴。