青椒屬於植物界，雙子葉綱，菊花亞綱，茄科。和紅辣椒統稱為辣椒。水果是漿果。
壹年生或多年生草本植物，特點是果實大，味淡辣或壹點都不辣，作為蔬菜代替調料。因其綠色鮮艷，新培育的品種有紅、黃、紫等多種顏色，不僅可以作為壹道菜，還可以作為配菜廣泛使用。
青椒是由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒演變而來的。經過長期栽培、馴化和人工選擇，果實大小發生變化，果肉變粗，辣味消失，心皮和子房腔數量增多。青椒在100多年前引入中國，在全國各地廣泛種植。青椒富含維生素C，適合高血壓、高血脂人群食用。
擴展數據:
青椒的功效:
1，防癌。青椒中含有抗氧化物質，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
2.防止衰老。青椒含有豐富的維生素C和E，能提高免疫力，抑制黑色素，抗衰老。
3.治療壞血病。青椒可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。所以青椒好處多多。適當選擇青椒烹飪，也能及時給予身體所需的營養。
百度百科-青椒
人民健康網-如何選擇和烹飪具有多種功能的青椒