準備材料:鰻魚1，料酒，鹽，姜，竹筍，小蔥，胡蘿蔔絲。
1，河鰻去內臟，鰓清洗幹凈，用布反復擦洗，控水晾幹，切段，但不切斷。
2.用鹽和料酒擦拭；
3.放在盤子裏，兩段之間放竹筍，放老姜片，入鍋蒸熟；
4、蒸熟，放入香蔥和胡蘿蔔絲，蓋上鍋蓋煨，讓香蔥和胡蘿蔔絲通過壹些熱風去腥。