第壹步:首先挑選質量差的辣椒，以免影響剁椒的口感。做剁椒的時候，紅辣椒壹定要質量好，然後放入水中清洗。取出後，瀝幹水分，放在陰涼幹燥處晾幹水分。千萬不要讓它們暴露在陽光下，否則它們很容易枯萎，水分也會流失。
第二步:當紅辣椒的表面水分沒有了，妳可以把它的頭，也就是辣椒蒂切掉，然後切成段。不過，如果不想麻煩，為了節省時間，可以用料理機粉碎。
第三步:辣椒搗碎後取出。不要把剩下的辣椒水倒掉。留著做飯就不會浪費了。
第四步:紅辣椒的處理方法和紅辣椒壹樣，然後搗碎，將搗碎的兩種辣椒混合攪拌均勻，然後加入適量的鹽，攪拌均勻，放入容器中密封。容器壹定要幹燥，不能有任何水分和油脂，會影響剁椒的口感。剁椒做好了，吃的時候挖壹勺就行，剁椒可以吃很久。