材料:土雞1只，紅辣椒1個，蔥1根，土豆1個，花椒少許，香葉2片，八角2個，桂皮1個，幹辣椒6個，蔥半個，蔥1根，蒜8個，姜1個，啤酒半瓶。
做法:1。把雞洗幾遍，剁成這麽小的塊。雞油可以挑出來，在水裏泡壹會兒，用放血水洗幹凈。
2.鍋內倒入適量清水，放入雞塊，放入幾片姜，煮少量酒，煮大量浮粉，撈出洗凈擦幹水備用。
3.準備青紅椒1塊，蔥壹根，土豆去皮切滾刀塊壹個，花椒少許，香葉兩片，八角兩個，桂皮1塊洗凈泡壹會兒，幹辣椒切段六個，蔥切半個，蔥切壹個，蒜切八個，姜1塊。
4、起油鍋，放入雞肉炸油，撈出棄去，再放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒翻炒。
5.將雞塊翻炒，加入2勺豆瓣醬翻炒片刻，倒入適量，啤酒半瓶，待雞塊燒開後蓋上鍋蓋。
6.小火燉40分鐘左右，放入土豆塊，加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，土豆燉至九成熟，湯汁變少。加入青椒和洋蔥塊。
7.換火，翻炒青紅椒。