椒鹽魚又稱椒鹽銀魚，是福建特產。
配料:銀魚(1000克)
輔料:雞蛋(100g)和小麥粉(100g)。
調料:鹽(5g)、椒鹽(15g)、料酒(15g)、蔥(10g)、姜(15g)、味精(3g)、花生油(75g)、豬油(精制)(15g)
練習:
1.銀魚宰殺，洗凈，取凈肉2片，切成4.5×l厘米的條，放入碗中，用精鹽、料酒、蔥姜末腌制30分鐘；
2.將雞蛋和面粉攪拌成雞蛋面糊，然後加入熟豬油拌勻；
3.將鍋放在大火上，待花生油燒至六成熱時，將腌好的魚條壹條條掛上雞蛋面糊，放入鍋中炸至金黃色，撈起，淋上冷油即可食用。
4.配上壹小碟鹽和胡椒。
特點:健脾開胃，補虛養身，調節貧血，調節孕婦食譜。
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