材料:牛肉500克，白菜400克，雞蛋1個。
輔料:鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜、十三香餃子調料、蠔油、生抽、老抽、香油。
牛肉白菜餡餃子的做法；
1.牛肉洗凈後，剁成肉末。如果太麻煩，可以直接用絞肉機。如果牛肉怕腥，可以提前用清水泡出血水。
準備洋蔥姜水和胡椒水，這是去腥的水，妳可以用熱水直接放入碗中冷卻。
3、蔥姜切末，量看個人口味。
4.把白菜切成塊，用適量的鹽腌制，這樣白菜裏面的水就被腌制好了，然後我們把多余的水倒掉。如果水太多，可以適當捏壹下白菜，把裏面的水擠出來。
5.將壹個雞蛋打入切碎的牛肉餡中，加入鹽、生抽、蠔油、糖、十三香、切碎的蔥姜和大白菜，慢慢加入浸泡過的洋蔥姜水和胡椒粉水，順時針攪拌均勻，邊攪拌邊加入洋蔥姜水和胡椒粉水。
6.最後加入香油拌勻。香油可以放鍋裏煮，放涼。據說肉餡更香。我為了省事，直接把生香油加到肉餡裏，但是壹定要記住，油壹定要放在最後。先放油會影響肉餡對其他調料的吸收，最後放可以鎖住餡料的鮮美。
7.牛肉白菜餃子餡成品圖。