配料:茄子、香菜、蒜瓣
配料:醬油、糖、鹽、水和油。
工作方法
1，茄子去皮，快速切成滾刀。放入大碗中，均勻撒上壹層鹽，邊撒邊攪拌。然後放在壹邊備用。
2.這個時候可以剝大蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜末，放入碗中。加點醬油。加壹點糖和水做成壹碗。香菜末(如果妳是技術工人，經ld同意可以看壹會電視)。大約30分鐘後，應得的實力開始了。
3、抓起大碗裏的茄子，拼命舔~ ~盡量擦幹水分。妳拿得越幹，茄子就越香。當油8分熱時，將茄子放入鍋中。翻炒至茄子變色，倒入按秘方剛剛做好的湯。燒開後關火，記得翻面。否則，茄子壹定會像包公和曹操壹樣。等湯收的差不多了，關火，直到香菜剁碎，翻鍋幾次，裝盤。
技巧
這道菜不難做。關鍵是掌握好香料的比例。否則不是太鹹就是太甜。建議烹飪前先嘗壹下調料。因為調料裏沒有生肉這壹說。所以沒問題。不是因為上輩子對茄子懷恨在心，才把它用鹽淹死，然後使勁攥。因為茄子裏的水分緊緊鎖在細胞裏，而且還很多。不弄出來就要花錢。這樣就要比其他菜用更多的油。