2.將姜切碎，用蒜泥搗碎。
3.加入蒜瓣，加入1/2茶匙精鹽，搗成蒜泥。
4、將蒜蓉姜蓉搗碎放入醬油、香醋中拌勻，靜置20分鐘。
5.菠菜洗凈後，切成長段，用開水焯壹下。冷水後，控水備用。
6.將雞蛋打入幹凈的碗中，加入1/2茶匙，打成均勻的蛋液。
7.炒鍋燒熱，鍋底抹壹層薄薄的油，倒入1/3打好的蛋液，用小火攤成蛋餅，剩下的蛋液依次攤成蛋餅。
8.將攤好的煎蛋卷切成寬條。
9.將焯水後的菠菜、粉絲、雞蛋餅絲放入較大的容器中，與搗碎的蒜泥、姜泥拌勻。如果有講究，可以加壹點香油，提味增香。