枸杞芽自古就有食用。《紅樓夢》裏，薛寶釵喜歡吃“油鹽炒枸杞芽”，這也是大觀園裏女孩子的美容菜。枸杞芽略苦，但味美爽口。
需要註意的是，低血壓、高血脂、低血糖、腹瀉患者不宜食用。？
擴展數據
枸杞芽，別名枸杞頭、枸杞子、甜菜頭，是枸杞生長的嫩苗(嫩尖、嫩葉)。它富含營養。除了含有大量的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質和微量元素外，還含有多酚、生物黃銅等成分。它是壹種極好的保健食品。
具有補虛益精、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效，還具有降血壓、降血脂、降血糖、提高免疫力、延年益壽的功效；人們經常用它來治療陰虛內熱、咽幹、咽痛、肝火亢盛、頭暈、低燒等疾病。
人民健康網-春蝕“春芽”
百度百科-枸杞芽