2.在肉餡中加入蔥姜花椒粉和香油，攪拌均勻，然後分幾次加入步驟1中的少量蓮藕汁，用力攪拌，最後壹次等完全吸收後再加入。我用了200克肉餡，加了差不多110克蓮藕汁。最後肉會越來越白，又粘又軟。
3.將藕粉和藕粉加入肉餡中拌勻，用手搓成大小相等的丸子。西米不能泡。用水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入肉丸中，均勻裹上壹層西米。
4.將胡蘿蔔片排在蒸鍋底部(或用蒸盤)，加入肉丸，燒開蒸8到10分鐘。
1，蓮藕部分切碎增加口感，也可以根據個人喜好搓成糊狀。
2.榨出來的蓮藕汁正好打在肉餡上。第壹，不浪費。更重要的是，肉餡吃起來更軟滑，顏色也會變白。
3、註意，盡量只取洋蔥白色的部分，顏色更漂亮，當然如果是在家裏吃，用整個洋蔥也沒關系。
4.西米很脆，不能泡。使用前用水沖洗幹凈即可。
5，底部最好用胡蘿蔔，不然容易粘。
6.根據丸子的大小，水開後蒸8到10分鐘。時間過長，西米太軟，容易脫落。