別名:燈籠椒，彩椒
簡介:甜椒是壹種非常適合生吃的蔬菜。它富含維生素C和B以及作為強抗氧化劑的胡蘿蔔素，可抗白內障、心臟病和癌癥。甜椒越紅，營養成分越多，所含的維生素C遠遠優於其他柑橘類水果，更適合生吃。
季節:夏季
脫水甜椒的功效和作用
甜椒是壹種非常適合生吃的蔬菜。它富含維生素C和B以及作為強抗氧化劑的胡蘿蔔素，可抗白內障、心臟病和癌癥。
如何挑選脫水甜椒
上品應該是大小均勻，果皮堅實，肉厚、細、脆、鮮，無蟲咬、黑斑、腐爛的。裂縫、蟲咬、斑點、樹葉是其次。
脫水甜椒的制作技巧
1.柿子椒適合炒、拌、煮，如“五彩雞丁”、“青椒肉絲”、“糖醋青椒”。
2.維生素C不耐熱，容易被破壞，尤其是在青銅器上，避免使用銅餐具。
切辣椒的時候，先把刀浸在冷水裏，這樣就不會燙眼睛了。
4.青椒獨特的外形和生長姿態是噴灑的農藥堆積在它凹陷的果梗上，清洗時要先把果梗去掉。