1.準備姜片、蒜片、蔥段、紅辣椒，切成圈。
2.將蝦倒入清水中浸泡30分鐘。
3.鍋裏倒油，倒入蒜片和姜片，很燙很香。
4.倒入蝦米，中火翻炒至變色。
5.倒入鹽、糖、雞粉和胡椒粉，攪拌均勻。
6.倒入紅辣椒和洋蔥，攪拌均勻。
7.油炸蝦成品圖
蝦米又名幹米、金鉤、開陽。是以鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新對蝦周為原料加工而成的熟制幹制品。蝦是著名的海鮮，營養價值很高。蝦米的名稱最早出現在唐代顏師古的《集九篇註》中。宋代臨安城有“姜蝦”，見於《武林舊事》。明代《本草綱目》指出:“凡大蝦仁，皆蒸熟去殼，謂之蝦皮，姜醋食之，珍之。”清末民初，人們接受它為“海上八寶”之壹。另外，蝦米也是網絡語言和閩南語“什麽”的諧音。
蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，維生素A和氨茶堿，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。