菜系及功效:川菜家常菜私房菜
工藝:燉肉
食材:帶皮五花肉(必須帶皮)、土豆或芋頭、鵪鶉蛋。
調料:蔥、姜、蒜各少許，大料、糖、醋。
烹飪方法
1.將油加熱，加入兩勺糖和姜片(壹大塊)翻炒片刻。
2.加入五花肉切塊壹起翻炒，直到顏色變黃，大量油被攪起。
3.加水剛好過肉，加少許醬油，鹽，兩勺陳醋(加醋後肉不膩不嫩)，四五個大料。
4.煮開，小火燉50分鐘左右。
5.鍋煮前十分鐘加入胡蘿蔔塊、土豆、芋頭、鵪鶉蛋。
6.等水幹了之後，再煮。姜、胡蘿蔔、土豆等原料比肉好吃。