[生產過程]:
1.雞爪洗凈，刮去表面殘留的黃皮，切成兩半，味道更佳。我很懶，沒有剪指甲。切雞爪要註意安全，不要傷到自己。
2、雞爪冷水下鍋，煨水，水開後，煮兩三分鐘，有時可以看到會有壹些泡沫。關火，取出雞爪，用自來水沖洗幹凈。
3.換壹壺清水，把洗好的雞爪放進去，加幾片姜去腥。這壹次，雞爪要煮熟。水燒開後，要煮15-20分鐘。時間長壹點，雞爪軟糯，時間短壹點，雞爪更緊實。
4.雞爪煮熟後，撈起晾涼。最好是涼了再煮或者冰水冷卻壹次，這樣雞爪會更有Q彈。
5.找壹個合適的有蓋的密封罐或者保鮮盒，把雞爪放進去。
6.然後把鹵汁倒進去，差不多剛好壹瓶滿。註意，不好的鹵汁已經調味了，有點鹹，不需要加鹽或者醬油。如果妳是口味偏淡的人，可以換壹些涼開水。
7.然後我加了壹些野辣椒。超市也有現成的罐裝或袋裝的野辣椒，有些也叫泡椒。我們買了壹小袋100克，用了兩袋，把裏面的水倒出來，只用辣椒。沒有這個，也可以用新鮮的小米椒。
完成後，蓋上蓋子，放入冰箱過夜。有點鹹，有點酸，有點辣。是追劇的好搭檔。