燉“豬蹄”記住這3個技巧，豬蹄燉得又爛又香
準備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂
制作方法：
首先去掉豬蹄表面上的毛，用竈火稍微烤壹下，然後用刀刮去表面的皮，再用清水沖洗幹凈，鍋裏倒入足量的水，大火燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗凈切片、蔥洗凈切段備用。
準備壹個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入壹勺米酒、生抽、少許姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上壹些蔥花即可。
技巧1：燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒幹了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麽燉都燉不爛。
技巧2：切忌燉豬蹄時壹開始就加鹽，壹定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。
技巧3：想要豬蹄燉得又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。