自熱大米的加工通常是基於澱粉的糊化和回生。大米成分70%以上是澱粉。當加熱到壹定溫度時，澱粉會糊化(熟化)和變性，澱粉糊化的程度主要受水分和溫度的控制。
擴展數據:
1，食物的熱量可以滿足中等以上軍事勞動強度的需要。
2、品種和營養豐富，可以滿足南北口味的不同需求。
3、分量足夠，每份可以1~2人同時食用。
4、軍品的特殊生產工藝，絕不添加防腐劑。
5.該加熱器具有體積小、熱效率高、發熱時間長、無環境汙染的優點。
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