1.將買來的馬肉洗凈，用刀切成4塊，放入鍋中加水燒開，將鍋中的肉焯壹下，然後撈出風幹的馬肉，放涼。
2.將事先準備好的鮮湯放入鍋中，加入準備好的鹽、糖、蔥、姜、蒜、姜絲和香料，用大火將湯燒開，大約需要壹刻鐘。
它被做成味噌湯。
3.然後把準備好的馬肉放入醬湯中，開大火，燒開，把湯裏的肉表面去掉，然後關小火慢慢燉，直到馬肉酥爛，再取出來放在熏箅子上。
4.最後把熏鍋加熱，放點糖進去，把馬肉熏3分鐘出鍋。然後在它的表面刷壹點香油。
5.馬肉冷卻後，切成小塊，放入蔥、姜、蒜，拌入醋中。