輔料:肥肉50g面包10g蛋清30g黑芝麻20g火腿30g香菜15g。
調料:鹽4克，雞精2克，番茄醬65438+植物油05克，各35克。
烤蝦的方法:
1.肥肉洗凈，放鍋裏煮；
2.將蝦仁和熟肥肉剁成肉末，加入蛋清、精鹽、雞精，充分拌勻，調好味；
3.將面包切成菱形塊；
4.將以上處理好的蝦糜放在面包塊上，用竹片抹平，輕撒芝麻、火腿、香菜葉，使吐司生坯；
5.放火燒掉鍋裏的油。油溫六成熱時，將吐司放入鍋內，煎至壹面金黃，另壹面略白時撈出離火；
6.換刀後將面包片整齊的放入盤中，蘸上番茄醬放入小碟中。