如何制作清真羊肉，

清真醬羊肉食材:羊肉。配料:陳皮、砂仁、黃醬、冰糖、蔥、姜、丁香、桂皮、豆蔻、八角、花椒。做法:1、羊肉用冷水浸泡2至4小時，去血沖洗幹凈。將羊肉放入冷水鍋中(可加入白蘿蔔)，煮沸去除血沫，取出羊肉。以上主要是去除血液中的腥味。

2.鍋中放清水開黃醬，然後大火燒開，放入蔥、鮮姜、精鹽、冰糖稍煮片刻，用紗布過濾去渣。

3、將肉放入鍋中燒開，將丁香、砂仁、肉桂、陳皮、豆蔻、八角、花椒放入鍋中，燒開後撇去泡沫，煮壹小時，再放入高湯燉至熟。為了防止鍋底燒焦，提前把鍋翻壹半或者在鍋底放上羊骨頭或者竹片。技巧:有的方法是將全羊煮至七成熟，撈出徹底冷卻，然後切成寬條，再用鹵汁和小火醬熬制，直至湯汁基本幹透。也可以按照醬牛肉的做法做，只不過羊肉比牛肉嫩，煮的時間更短。