編輯
1，澱粉不要太多，因為加熱後會變成黏糊糊的，會減少魚糜中的空氣，直接影響魚糕加熱後的膨脹；鹽不能少加。沒有魚糜，就吃不飽水，影響魚餅的膨脹。加水應該是3。
到4
第二，否則魚會融化成水。加入雞蛋後，要用力攪打，會有劈裏啪啦的聲音，這樣蛋液才會充分溶解，魚漿中才會含有氣泡。煎炸時，魚醬裏的氣泡會熱膨脹。
2.該魚適用於鯡魚、草魚、鱖魚，體重1000。
g或以上，充分吸收水分。
3.把握好炸魚餅的溫度和油溫。魚糜不應該煮得太早。如果表面蛋白太早，就不能及時凝固，但60%以後就會凝固硬殼，影響膨脹。
4.因為煎炸的過程，需要準備1000克植物油。
烹飪方法
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青椒炸魚餅
配料:魚糕、青椒、洋蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖。
練習:
1.青椒切絲，洋蔥切絲，魚糕切條。
2.鍋裏放油，放入蔥花和青椒絲，炒香，放入魚餅。
3.最後，在即將出鍋的時候加入調料。