配料:大黃魚、鹽。
練習:
第壹步，挑選新鮮的大黃魚，然後清洗大黃魚，魚鱗和內臟都清理幹凈。魚肚子裏有黑膜，要清理幹凈，因為黑膜有很重的氣味。掏膛的時候最好從後面切開，把魚肚連起來，讓魚的兩邊通過肚子連起來。
第二步，將魚清洗幹凈，停止嘔吐。我們控制水變幹，然後在魚身上多抹點鹽，這樣可以保存很久。如果不喜歡太鹹，可以少加壹點，以後放冰箱保存。塗抹均勻後，撒點白糖提鮮，加點白酒殺菌除臭。
第三步，將黃花魚放入有條形碼的大容器中，然後密封腌制1夜。腌制好後，將黃魚取出，將繩子穿過魚頭，然後掛在空曠通風處，可以暴曬的地方，直到晾幹。
曬黃魚看天氣。冬季寒冷幹燥，適合曬黃花魚幹，但也要選擇天氣好，陽光充足的時候。因為南方多雨，如果下了好幾天雨，黃花魚沒幹，最好先放冰箱裏，或者放烤箱裏低溫烤。