廣東粥的種類極多，從富貴到貧賤，從清雅到俚俗。誇張壹點說，北方能包到餃子裏的，廣東都能煮到粥裏。白粥全國百姓都煮，沒有什麽稀奇。廣州人家裏當然也煮。不過我曾經見過菜譜介紹如果把粥煮得綿軟水火交融。方法是煮之前把米洗凈，用壹點油腌半個小時再煮。我試了壹次，果然香滑很多。勞動人民的智慧，就是不能不佩服啊。粥店裏的“粥底“，據說還要放大地魚或者柴魚幹，豬骨，腐竹。講究壹點的還加上瑤柱。具體這些材料的組合有多少版本，恕我無知。
店裏吃到的，最常見的當然是馳譽中外，名聞遐邇的皮蛋瘦肉粥。還有滑雞粥，牛肉粥，魚片粥，肉片粥，及第粥，艇仔粥，等等。皮蛋瘦要是覺得我的回答滿意，請采納！