1.蒜苗洗凈晾幹。
2、前端的白色部分切成小塊腌制，後面的綠色部分可以用來炒菜。
3.將醋、姜絲、鹽、少許糖、醬油、海鮮粉(不要換成蘑菇精)和涼開水調成汁。
4.最後撒上胡椒粉拌勻。腌制壹天就可以吃了。
蒜苔(蒜苔)，又名大蒜。它是從大蒜中提取的花莖，是人們喜歡吃的蔬菜之壹。蒜薹在中國分布很廣，南北方都有種植。是蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。
江蘇射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉”，是蒜薹和大蒜的主產區。此外，山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南祁縣、中牟是蒜薹和大蒜的主產區。在河北省永年縣和大名縣市，大蒜也是主要產品。大蒜分為兩季:蒜薹和蒜薹。蒼山大蒜主要產幼蒜，成熟蒜比較少。濟寧曲阜市也是商河大蒜品種，有蒜薹。河北永年、商河的蒜薹質量好，壹般放在恒溫倉裏保存到春節，商河縣的蒜薹質量好。由於商河大蒜香、辣、郁、粘，因其大蒜素含量明顯高於其他產區，被譽為“天下第壹蒜”。生產的大蒜都是國家出口的優質大蒜。大蒜皮白，瓣大，皮薄如紙，無邪如玉，麻辣清香，營養豐富。