材料:10嫩雞腿(約600g)。材料:白菜松5g，蘿蔔1根。調料:姜汁5g，蔥10g，紹興酒15g，醬油25g，精鹽1.5g，味精2g，蛋清4個，幹澱粉30g，熟豬油1500g(約75g)。
工作方法
(1)用刀把雞腿從上到下3/4處壹個壹個切開，把肉翻出來，把雞皮留在裏面，同時把雞肋剁掉，再剁幾個小洞做雞腿。然後，放入深鍋中，加入精鹽、紹酒、味精、蔥段、姜汁、醬油，腌制約15分鐘，入蒸籠蒸熟後取出，潷出原汁備用。(2)把蘿蔔雕成“金雞獨立”的形狀，放在盆中央，周圍配以白菜松，備用。(3)將蛋清打至起泡，加入幹澱粉攪拌成蛋泡糊。將炒鍋放入中火，加入熟豬油，加熱至三成。將煮好的雞腿壹根壹根蘸上浸過雞蛋的糊，放入油鍋中煮熟，取出(第三根在鍋內時雞腿翻轉，第壹根依次取出)，腿骨朝外。