清朝的皇帝把吃發揮到了極致。據記載，清朝皇帝的膳食清單有詳細的記載。要求必須是好吃的，什麽食物需要放在什麽容器裏，吃什麽食物，用多少材料，放什麽調料，煮多少都有詳細記錄。
據說乾隆下江南的時候，江南的鹽商很有錢。那時候沒有電，也沒有多少娛樂，富裕的鹽商把多余的時間都花在了食物上，有時甚至比皇帝吃的還多。
甘龍來到江南後，以其美味的食物和精湛的工藝聞名於世。鹽商讓廚師精心準備了壹大桌美味佳肴，並熱情歡迎甘龍前來品嘗。吃了之後，甘龍沒有任何贊美。鹽商很驚訝，就問太監。太監對鹽商說:“妳的菜真好吃。如果皇上回宮吃了，我們做奴隸的該怎麽辦？”所以在皇帝吃飯之前，我們提前在妳做的每壹道菜裏放壹勺糖，這樣妳做的菜味道再好，皇帝也嘗不出來。"
可見皇宮裏的廚師不如揚州鹽商，多半是因為皇宮裏的廚師做菜時規矩太多，大多要嚴格按照菜譜做菜，不能根據個人特長自由發揮。有了這個，皇帝就吃不到真正的美味了。