特點：
色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口
原料：
豬裏脊肉（後臀尖瘦肉也可）300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
做法：
1，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時。
2，準備蔥段，蒜泥和姜末，番茄醬
3，澱粉和面粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調和，千萬不能太稀了哦 否則掛不了糊了。開中火鍋裏放油，油熱後，把肉肉掛糊後放入鍋內炸。
提示：
不喜歡太脆的表皮，可以不要炸那麽久 ，我不太喜歡那麽脆怕紮破嘴，所以沒炸那麽老。
最後壹步了：
用壹個碗將番茄醬，白糖（多壹點），味精，少許鹽（壹點就好）水（少許），調成混和汁，另外壹個碗做壹點水澱粉壹會勾芡。
將炸肉的油乘出，留少許即可，將姜末蒜泥倒入鍋內炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時倒入水澱粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，可以出鍋嘍！