雞腿肉250克，柿子椒50克，幹辣椒2克，鹽2克，醬油3克，醋4克，味精2克，調料3克，澱粉10克，蛋清20克，清油80克，香油少許。
1.雞腿肉用花刀去骨後切成丁，用蛋清液和澱粉上漿。柿子椒切丁。鍋裏燒熱油，把雞丁放進去，撈出控油。
2.鍋裏留底油，放幹辣椒炒香，雞丁和調料翻炒，水澱粉，清油，香油出鍋。
糖醋排骨
營養、食療、實踐、禁忌
豬排500克，面粉50克，紹興酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥，玉米粉，香油。
①將豬排剁成1寸左右的小塊，用20克紹興酒和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水拌勻。
②混合醬油、糖、醋和
紹興酒35克，生粉水加水調成汁備用。
(3)鍋燒熱，上油，待六成熟時，將豬排逐壹放入鍋內炸至結殼撈出，去除粘連，撈起肉末，待油溫升至七成時，再將豬排放入鍋中炸至殼脆撈出。
(4)原鍋中留少許油，放入蔥段炒香後撈出，即將排骨放入鍋中，迅速將調好的醬料放入鍋中，不斷翻炒，倒入香油。