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在熱鍋裏冷卻油，煎魚的兩面。
可以壹次少放幾塊，炒好後放回鍋裏。
關小火。加入少許花椒、幹紅辣椒、姜片炒香。加入蔥、姜、蒜。
加入開水，使魚均勻。
加入料酒，醬油，蒸魚和醬油，雞精和糖。
從火中收集汁液。
從鍋裏拿出來放在盤子裏就行了。