輔料:花椒粉、辣椒粉、白酒、食用油、料酒、糖、鹽、味精。
練習:
1.將準備好的豬肉洗凈晾幹，切成長條；
2.在豬肉中加入適量調料，拌勻，腌制片刻。
3.腸衣洗凈後加鹽，抓料酒去腥。腌制壹段時間後，用溫水沖洗，沖洗兩遍。
4.將豬肉用灌腸劑倒入腸衣中，在合適的地方用繩子將每壹段綁好，在香腸上戳幾個洞，放出裏面的氣體；
5.將灌好的香腸靜置壹天壹夜，用溫水沖洗幹凈，掛在通風處晾幹；
6.如果表面感覺黏黏的，可以帶回家放冰箱冷凍室。
7.取出香腸，洗凈，蒸熟，切片。
還有幾個方面需要註意，否則可能會導致之前的壹切努力前功盡棄。
首先要看吃的人的嘴。這裏的做法是用瘦肉。老年人吃的話，可以摻點肥肉，味道也不錯。
其次，我們這次選擇了小腸衣，這樣倒出來的香腸大小合適，不會很厚。
另外，用溫水清洗外殼。水溫壹定不能太高，否則腸衣會粘在壹起。
最後，香腸不能完全幹透，否則肉會硬，味道會差很多。可以根據自己的喜好調整調料的量。