洪湖野鴨的美味

對於野鴨野鵝，洪湖民間有“九鵝十八鴨為上，青頭八塔為上”的說法。以“青頭”、“八塔”為代表的洪湖野鴨，可以說都是珍品。以其身肉為菜，洪湖紅燒野鴨已有200多年歷史，入選“中國菜單”。

洪湖野鴨以個頭大、肉質肥、味道鮮美而聞名。紅燒綠頭野鴨做原料比較好。將全鴨切成40小塊，放入鍋中炸幹血水，取出放入另壹鍋中，加入姜、蒜、醬油、精鹽等。，將鴨肉用清水燉至八成熟，加入白糖至可抽，出鍋，撒上蔥花和胡椒粉。這道菜色澤黃亮，烹飪講究，火候講究，肉質嫩脆，鮮甜可口。