中等裏脊肉
土豆比食物小。
山藥是壹種食物
青椒適合食用。
適量的鹽
辣椒粉適量
醋是適量的食物。
舊泵適量
味精(MSG)是壹種適當的食物。
姜絲適量
食譜做法:
1.裏脊肉切片，壹定要薄壹點，5 mm，長1.5 cm左右，因為裹上蛋糊油炸會變胖。
2.土豆和山藥切片，放入水中備用。將青椒切片。土豆尤其要澆水，洗去多余的澱粉，這樣口感才酥脆。
3.蛋糊:壹個雞蛋，適量面粉，和壹些生粉，拌勻備用。
4.將裏脊肉放入蛋糊中，每塊裏脊肉都裹上蛋糊。在半熟的油鍋裏煎至出鍋。沒有裏脊肉，但是兩三塊可以壹起炸，不能多。
5.取出裏脊肉，瀝幹油，放在案板上。註意不要重疊。這壹步是為了冷卻它們。重疊裏脊肉表面的蛋糊容易變軟。
6.待完全冷卻後，再煎七成熱的油鍋。油炸是松脆的關鍵。壹定要中火煎，糊了就沒事了。
7.鍋裏油熱，爆香姜絲和紅辣椒粉或紅辣椒絲，然後放入青椒、山藥和土豆壹起翻炒，再放入少許醬油和壹湯匙醋。最後勾芡，澆在裏脊肉上！