私房菜消化不良食譜美容食譜健脾開胃食譜。
味道:鹹鹹的。工藝:清蒸扁魚。材料:配料:750克鰱魚。
輔料:火腿腸50克，鮮香菇20克，香菜25克。
調料:大蔥10g，姜5g，鹽9g，豬油10g(精制)，植物油75g，黃酒0g，味精3g，澱粉(豌豆)15g，胡椒粉0g。
教妳怎麽做清蒸扁魚，怎麽做清蒸扁魚。
1.香菇去蒂，洗凈，切片；生姜洗凈，切姜片；澱粉加水調成濕澱粉30克左右；把生洋蔥放在壹個長盤子裏；然後將平魚(鰱魚)用5克精鹽均勻地抹在魚的內外，放入盤中，放在生蔥面上；1片蘑菇片鋪在扁魚上，然後放火腿片，火腿片上放姜花(如麒麟狀)直到鋪好，然後澆上豬油，籠蒸，去掉原汁，把生蔥丟棄，放在另壹個1盤上。
2.在炒鍋裏放60克油。當油加熱到高溫，濺到魚上時，將炒鍋放回竈上，潑上紹酒，註入300毫升湯汁，用4克精和味精調味，用濕澱粉勾芡，加入胡椒粉和15克尾油，拌勻，澆勻在魚上，魚尾放上香菜即可食用。
清蒸扁魚制作小技巧:鰱魚又叫扁魚。